本文摘要：
2011年生猪价格创新高，让不少养殖户欣喜不已，也让消费者的菜篮沉重了不少。2011年生猪价格创新高，让不少养殖户欣喜不已，也让消费者的菜篮沉重了不少。不管是喜是忧都已成为过去，值得一提的是2011年生猪市场呈现五大特点，有利于我们对今年行情的把握。
猪价达历史最高位却没有引发“养猪热”2011年生猪价格达到历史最高水平，在9月份的巅峰期多数地区一度超过每公斤20元，部分地区短期曾达每公斤22元以上，在2010年最低价的基础上几乎增长一倍；与2010年同期比，也上涨了40%左右。但是在这样的涨幅下，与2007年~2008年高峰期各行业都试图挤进养猪业、各地新建猪场拔地而起不同，不但在农村中没有引发养猪热，行外资金也没有大举进入的迹象。虽然国家重启母猪补贴政策，但种猪场销售并不火暴，种猪销售价格也没有大幅度上涨，母猪存栏量亦没有大幅度增加。这一现象说明：这次猪价上涨虽然幅度较大，但只是一种超跌的补涨行为，是在还历史旧账。
参照整体物价的上涨情况，绝对价格还是在合理范围内，猪粮比价也没有超过历史高点；人们的思维和行动趋于理性。生猪生产本身是一个风险巨大的行业，市场与疫病风险同在，高价位往往是以疫病的巨大损失为代价的，有时一轮高价甚至不足以补偿前期亏损的利益。
猪价在长期压制下相对价格一直处于低位，如果没有短期的较高利润刺激，从业者早就无法生存，更遑论产业的发展。传统生猪生产区猪价明显高于消费区以前生猪价格虽然也有过地区差别较大的情况，但一般是发达地区价格较高，而欠发达地区价格较低。
但近年这种情况有了变化，2011年的变化特别明显，传统产区价格明显高于传统销区。以南方为例，西南地区一直高于东南地区，形成西南高于中南、中南高于东南的阶梯形状态，2011年底前甚至出现广东福建一带的猪向湖南贵州一带反流的现象。这种现象的出现主要是生猪生产逐渐向集约化产业化发展，传统消费区即发达地区资金容易筹措，所以发展较快。
而传统生产区因为相对缺乏资金，短期快速发展规模养殖较为不易。其次，2011年进口猪肉量大幅增加，进口肉销售主要在城市等发达地区，而对农村和欠发达地区的猪价冲击不是很直接。当然也不排除夏秋高价时，发达地区凭实力大量抢购仔猪，因而造成欠发达地区因仔猪大量流失而存栏不足这一因素。尚待观察的是这一现象是否延续，以及是否会刺激欠发达地区散户养猪热，最后供过于求再跌到白菜价，再次对欠发达地区养猪业造成严重伤害。
国家进口猪肉量大幅增加对市场产生影响2011年中国大量增加了猪肉进口，据商业部公开数据显示，2011全年的猪肉进口量预计应在120万吨以上，而世界年度猪肉贸易总量不过500万吨，也就是说中国的猪肉进口量占到了世界猪肉贸易总量的四分之一，并且中国加入世贸组织已经超过10年，失去了关税对农产品的保护期，今后猪肉进口可能成为常态，所以今后预测猪市行情不得不考虑这一因素。政府悄然改变了对肉价调节的方式2011年虽然猪价创出了历史新高，但政府并没有像前几年那样动用行政手段强力打压，这是不是意味着政府增加了对肉价上涨的容忍度？笔者认为不会，因为2010年什么都涨，只有猪价不涨的背景下，9月份刚恢复到盈亏线上方，政府就动用舆论高调宣传投放“储备肉”，这样对猪农心理造成了极大的伤害，以至这年冬季仔猪无人问津，母猪存栏量一路下滑，并且这种下滑态势一直延续到2011年六七月份。
2011年政府对猪肉涨价的容忍度并没有增加，而是在试图改变价格调节的方式，比如储备，不是在高价时抢购收储，而是利用进口等方式增加储备调节；再比如扶持补贴政策。运用其他调节手段也比较低调，尽量不造成猪农的情绪波动。这些改变将对2012年的猪价走势产生一定的积极影响。
土猪肉大战“洋”猪肉洋猪（并非单指进口猪肉，而是指进口“良种猪”品种生产的猪肉）肉和土猪肉口感上的差异十分明显，良杂猪肉介于两者之间。近年因大量引进国外品种，加之规模养殖场的产品在市场上所占比例不断提高，洋猪肉的市场比例也就不断提高。之前“良种猪”和土杂猪价格经历了两个阶段，2007年以前“良种猪”价格高于土杂猪，2007年~2010年价格基本持平，而2010年在农村地区特别是欠发达地区，“良种猪”和土杂猪价格却拉开了距离，一般土杂猪出栏价要比“良种猪”每公斤高出0.4元~1.0元。据阿里巴巴农业频道。
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